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UNA TORTA DI CUORI

Sono stata sempre affascinata dalle torte multistrato, altissime e perfette.

Ma ahimè ne ho fatte solo un paio in occasione del compleanno di Cristian e ogni volta impazzivo nel realizzarle, non tanto per l’impasto ma per l’assemblaggio. Iniziavo sempre due giorni prima, con la cottura della base per poi tagliarla il giorno successivo e concludere con la farcitura.

Un lavoraccio credetemi! Ogni volta che tagliavo le basi, anche usando tutti i trucchetti possibili ed immaginabili, non coincidevano mai.

Ma ho trovato la soluzione al problema, anzi il mio Kitchen store di fiducia Peroni me l’ha servita su un piatto d’argento.

Infatti nel loro reparto dedicato a San Valentino ho trovato questo set di 5 stampi della Wilton.

Vi basterà versare il vostro impasto negli stampi e una volta cotto avrete già le basi pronte per essere farcite ed assemblate…non trovate che sia fantastico?!?

Se volete esagerare poi potrete utilizzarli anche per pizze, semifreddi, crostate e tutte rigorosamente a forma di cuore…bè è il caso di dirlo che quest’anno San Valentino avrà un sapore e una forma diversa.

Vi lascio la ricetta della mia red velvet anche se sinceramente  guardandola sembra più bordeaux che rossa, per evitare questo vi basterà non mettere il cacao in polvere.

Ingredienti

Per le basi:

  • 150 g di farina
  • 60 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • un uovo
  • un cucchiaino di cacao in polvere
  • due cucchiaini di colorante alimentare rosso
  • essenza di vaniglia
  • 120 g di yogurt
  • mezzo cucchiaio di bicarbonato
  • un cucchiaio di lievito
  • un cucchiaio e mezzo di aceto

Per la cheese cream:

  • 250 ml di panna liquida per dolci
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 100 g di zucchero a velo

 Procedimento

In una planetaria iniziate a lavorare tra loro il burro e lo zucchero quindi l’uovo ad una velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

A questo punto aggiungete il cacao in polvere e il colorante alimentare e fate amalgamare bene il tutto fino a quando il vostro composto non sarà tutto dello stesso colore.

Aggiungete il latticello. La farina ed il lievito.

In un piccolo recipiente unite l’aceto e il bicarbonato ed assemblatelo insieme al resto, sempre ad una velocità moderata.

Ecco pronto il vostro impasto, versatelo ora nei 5 stampi precedentemente imburrati infarinati. Infornateli a 180 gradi per 20/25 minuti.

Preparate ora la cheese cream.

Sempre con l’aiuto della vostra  planetaria, ad una velocità media e con la frusta, montate la panna che dovrà essere fredda da frigorifero altrimenti non si monterà. Aggiungete il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo  amalgamate il tutto, una volta ottenuto  un composto omogeneo inseritelo in una sac à poche.

Assembliamo ora la nostra torta, vedrete come sarà semplicissimo farlo, perché avremo già pronta ogni singola base senza dover tagliare nulla. Vi basterà farcire con la cheese cream e posizionarne una sopra all’altra.

Oggi oltre alla ricetta voglio darvi anche un piccolo suggerimento su come allestire e decorare la vostra torta o il set dove la fotograferete. Vi basteranno dei pirottini, io avevo a casa questi nella foto sono rigidi con i cuori (bè adattissimi proprio per il set di San Valentino), un filo di luci o anche uno spago, due spiedini di legno, delle mollettine e del filo metallico rosso.

Per il set fotografico non ho fatto altro che forare i pirottini ed inserire all’interno le lucine ed appenderle alle spalle della torta.

Invece per la decorazione della torta ho assemblato tra loro, con del filo metallico, due spiedini di legno e ho appeso con delle mollettone dei cuori di carta ricavati ritagliandoli da un pirottino.

 

 


MINI BUNDT CAKE – RED VELVET & MUD CAKE

Cosa avranno mai creato due food blogger presso il Kitchen Store Peroni Snc di Roma con uno stampo  Bundt quartet Nordic Ware?!? Bè direi delle meraviglie per gli occhi ma soprattutto per il palato!!!

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Le due food blogger in questione siamo io e la mia amica Monica Zacchia di Dolci Gusti per tutti Mrs. Fluffosa autrice del libro Le Fluffose. Monica è una donna raffinata ed elegante, con il suo buongusto, riesce a dare un tocco di classe a tutto quello che crea.

Insieme abbiamo dato vita ad un dolcissimo sabato pomeriggio presso il Kitchen Store Peroni Snc che,  come amiamo definirla noi, è la nostra “seconda casa”.  Abbiamo decorato ben  4 tipi diversi di mini bundt cake, le ricette di Monica le trovate sul suo blog www.dolcigusti.ifood.it

Per chi si fosse perso la diretta di sabato cliccate QUI per poterla vedere.

MINI BUNDT CAKE – RED VELVET & MUD CAKE

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RED VELVET

Ingredienti per 2 mini bundt cake

60 g di burro
150 g di zucchero
un uovo
un cucchiaino di cacao in polvere
due cucchiaini di colorante alimentare rosso
essenza di vaniglia
120 g di latticello
150 g di farina
mezzo cucchiaio di bicarbonato
un cucchiaio di lievito
un cucchiaio e mezzo di aceto

Procedimento

In una planetaria iniziate a lavorare tra loro il burro e lo zucchero quindi l’uovo ad una velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

A questo punto aggiungete il cacao in polvere e il colorante alimentare e fate amalgamare bene il tutto fino a quando il vostro composto non sarà tutto dello stesso colore.

Aggiungete il latticello. La farina ed il lievito.

In un piccolo recipiente unite l’aceto e il bicarbonato ed assemblatelo insieme al resto, sempre ad una velocità moderata.

Ecco pronto il vostro impasto.

Con del burro fuso ed un pennello da cucina imburrate due degli stampi e versate il composto precedentemente ottenuto.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Ho poi decorato le mini bundt red velvet cake con della glassa formata da zucchero a velo e latte e della frutta fresca e della frutta brinata. Per ottenere l’effetto brinato vi basterà cospargere di albume d’uovo sbattuto la superficie della frutta e spolverarla con dello zucchero semolato.

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MUD CAKE

Ingredienti per 2 mini bundt cake

125 g di burro
100 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
80 ml di latte intero
100 g di farina
½ bustina di lievito
40 g di cacao in polvere
1 uovo

 Procedimento

Per prima cosa in una pentola antiaderente riponete: il burro, lo zucchero, il cioccolato fondente ed il latte. A fuoco basso fate sciogliere il tutto senza farlo bollire e, successivamente, lasciatelo raffreddare.

In una terrina con farina setacciata unite il cacao in polvere e la ½ bustina di lievito poi, con l’aiuto di un cucchiaio, assemblate il tutto all’impasto che ormai si sarà raffreddato. Attenzione: mescolate continuamente per non far formare dei grumoli e per ultimo aggiungete l’uovo.

Con del burro fuso ed un pennello da cucina imburrate due degli stampi e versate il composto precedentemente ottenuto.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Ho poi decorato le mini bundt mud cake con del cioccolato fondente fuso, sciolto al microonde e degli zuccherini dorati a forma di stella.

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GHIACCIOLI ALLA FRAGOLA HOMEMADE

Ormai l’estate è alle porte ed i primi caldi cominciano a farsi sentire, se penso ad una merenda estiva, fresca e leggera, mi vengono in mente subito ghiaccioli e gelati.

Ecco perché oggi vi voglio parlare di ghiaccioli ma fatti in casa, credetemi ottimi più di quelli confezionati.

Per farli poi potete sbizzarrirvi con tantissimi gusti, utilizzando del succo di frutta, delle bevande o come ho fatto io con della frutta fresca.

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Ecco la ricetta che ho sperimentato io per questi ghiaccioli alla fragola homemade

Ingredienti:

  • 100 gr. di fragole
  • 100 gr. di acqua
  • 50 gr. di zucchero

Preparazione:

Per prima cosa lavate e tagliate le fragole e frullatele con un frullatore fino ad ottenere una purea. Prendete ora un pentolino e versate al suo interno l’acqua e lo zucchero e portate il tutto ad ebollizione, spegnete e fate raffreddare. Una volta raffreddato aggiungete la purea di fragole precedentemente ottenuta, non vi resterà ora che versare il composto negli appositi stampi. Mettete i vostri ghiaccioli in freezer fino a quando si saranno solidificati.

Io ho utilizzato questi:

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Li potete acquistare da Peroni presso il negozio o anche on line. Appena li ho visti li ho trovati subito deliziosissimi per la varietà di forme, adatte soprattutto per i bambini e avendone uno di 8 anni, non potevano che essere miei anzi nostri.

 

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Il preferito di Cri è quello a forma di piede, ribattezzato subito “piede di ghiaccio”